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Le creazioni vegane di Arianna
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Home » Ricette vegane » MINI MUFFIN VEGANI ALLA ZUCCA SENZA LIEVITO, RICETTA

MINI MUFFIN VEGANI ALLA ZUCCA SENZA LIEVITO, RICETTA

Arianna Giorgetti by Arianna Giorgetti
9 Novembre 2021
in Dolci vegani, Ricette vegane
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MINI MUFFIN VEGANI ALLA ZUCCA SENZA LIEVITO, RICETTA
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Oggi mi sono svegliata con l’idea di preparare dei muffin alla zucca e così mi sono messa a sperimentare una nuova ricetta dal risultato pazzesco! Come dire….buona la prima! Nella dispensa avevo solo un po’ di bicarbonato, il lievito per dolci e il cremor tartaro erano terminati e così ho pensato all’aceto di vino per riprodurre l’azione lievitante. Quindi i muffin di oggi saranno senza lievito! Fenomenali perchè la ricetta è riuscita perfettamente!

Ecco come realizzare i MINI MUFFIN ALLA ZUCCA SENZA LIEVITO, una ricetta ovviamente vegana!

RICETTA

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

25/30 minuti a 180° modalità ventiltata

Dosi

20 muffin

Occorrente

Ciotola, teglia per muffin, pirottini

Ingredienti

  • 250 gr di farina di Kamut ( oppure anche un tipo di farina senza glutine tipo riso+grano saraceno)
  • 130 gr di zucchero di canna integrale
  • 8 gr di bicarbonato mescolati a due cucchiaini di aceto di vino bianco
  • 250 ml di bevanda vegetale ( io ho scelto la bevanda di soia)
  • 85 ml di olio extra vergine d’oliva
  • 85 ml di olio di semi di mais
  • 2 gocce di olio essenziale di limone ( o la scorza grattugiata di un limone piccolo)
  • 180 gr di zucca cotta ( o 250 gr di zucca cruda senza buccia che dovrà poi essere cotta in un pentolino con un po’ d’acqua)
  • cannella in polvere, opzionale.

Procedimento

Inserite in una ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato mescolato con l’aceto e mescolate. Aggiungete le gocce di limone, l’olio di semi di mais, l’olio extra vergine d’oliva, il latte vegetale e mescolate ancora con una frusta. Per ultimo schiacciate leggermente la zucca cotta con una forchetta e inserite il tutto all’interno della ciotola e mescolate. Se volete, potete aggiungere un po’ di cannella. Prendete la vostra teglia e inserite i pirottini di carta. Inserite l’impasto nel pirottini e fate cuocere nel forno a 180° modalità ventilata per 25/30 minuti.

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Arianna Giorgetti

Arianna Giorgetti

Chi sono? Mi chiamo Arianna, classe 1988, vegana dal 2013, mamma di due bimbi meravigliosi cuoca per passione. Ho scelto di cambiare la mia alimentazione tanti anni fa passando da onnivora a vegana da un giorno all'altro! Difficile? Assolutamente no, basta solo una buona motivazione e credo che la nostra salute e la vita degli animali sia davvero abbastanza 🙂 Ho scelto di aprire questo blog per cercare di far comprendere alle persone che è davvero possibile mangiare in maniera gustosa e sana allo stesso tempo, assumendo solo alimenti vegetali al 100% . Adoro la vita, la creatività, l'arte, la musica, il ballo, il canto e tutto ciò che stimoli vivamente la progressione dell'animo umano e che mantenga attivo anche il suo corpo! Le Creazioni Vegane di Arianna non è solo una pagina di ricette, ma un piccolo passo verso la consapevolezza che essere vegani è possibile e soprattutto, alla portata di tutti 🙂

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