CANNELLONI CON SPINACI E RICOTTA VEGETALE, RICETTA

I cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto meraviglioso da preparare, soprattutto per le occasioni particolari come delle festività. Realizzarli è davvero molto semplice e il risultato vi stupirà, grazie alla ricotta vegetale fatta in casa, dal sapore unico.

RICETTA

Tempo di preparazione

60 minuti + il tempo d’attesa per la ricotta

Tempo di cottura

35/40 minuti

Dosi

4/5 persone persone

Occorrente

ciotola, casseruola, teglia, scolapasta, panno di cotone, pellicola trasparente, sac a poche

Ingredienti

Per i cannelloni

• 1 kg/ 1.5 kg di spinaci da cuocere
• 1 confezione di cannelloni secchi
• 500/600 gr di ricotta vegetale
• besciamella vegetale
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva
• besciamella vegetale

Per la ricotta vegetale

• 2 lt di bevanda di soia
• 60 ml di aceto di vino (o aceto di mele o succo di un limone)

Per la besciamella vegetale

• 500 ml di bevanda di soia
• 50 gr di amido di mais
• sale
• noce moscata

Preparazione

Per la ricotta vegetale

Fate bollire la bevanda di soia in una casseruola; versate in latte in una ciotola e inserite l’aceto. Mescolate e coprite con una pellicola trasparente. Lasciate riposare per una quindicina di minuti. Prendete la casseruola, inseritevi all’interno uno scolapasta e versate all’interno la quasi ricotta. Lasciate qualche ora e poi riponetela in frigorifero per qualche ora prima di utilizzarla.

Per la besciamella vegetale

Inserite in un pentolino tutti gli ingredienti, mescolate e lasciate addensare.

Per i cannelloni

Condite gli spinaci con la ricotta, aggiungendo sale, pepe e due mestoli di besciamella. Mescolate il tutto e inseritelo nella sac a poche. mettete dell’olio nella teglia e due mestoli di besciamella, riempite i cannelloni con il ripieno e inseriteli all’interno della teglia. Copriteli con la besciamella e con un po’ d’olio. Fate cuocere in forno a 180° per 35/40 minuti.

Nel video sulla mia pagina Facebook, avete visto la preparazione della pizza bianca con il lievito madre, vi scrivo qui la ricetta:

Ingredienti

• 400 gr di farina 0
• 10 gr di lievito madre secco ( io ho utilizzato Molino Rossetto)
• 1 po’ di sale
• 220 ml d’acqua
• 30 ml d’olio extra vergine di oliva

• olio extra per la decorazione
• sale grosso
• rosmarino

Preparazione

Inserite in una casseruola tutti gli ingredienti e impastate. Lasciate lievitare per circa 24 ore all’interno di una ciotola coperta con un canovaccio. Stendete l’impasto con le mani, cospargetelo di sale grosso e rosmarino e fate cuocere per 15 minuti a 220°.