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Le creazioni vegane di Arianna
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Home » Ricette vegane » MINESTRONE AUTUNNALE DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA, RICETTA

MINESTRONE AUTUNNALE DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA, RICETTA

Un vero e proprio toccasana per il nostro corpo

Arianna Giorgetti da Arianna Giorgetti
15 Novembre 2019
in Piatti unici vegani, Primi piatti vegani, Ricette vegane
531 40
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minestrone

nor

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Il cavolo cappuccio è un ortaggio meraviglioso, ricchissimo di vitamine e minerali ma soprattutto in grado di attivare il metabolismo! Il suo segreto è proprio nella bellissima colorazione viola che ha dovuto alla presenza di antocianine (pigmenti vegetali che lo colorano).  Rispetto al cavolo verde ha una concentrazione di vitamina A e ferro di gran lunga superiore e soprattutto è ricchissimo di vitamina C, molto utile per combattere i raffreddori.

Per questo motivo ho scelto di realizzare un vero e proprio minestrone autunnale benefico e salutare con il cavolo cappuccio viola.

Ecco allora, la ricetta che stavate aspettando.

RICETTA

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Dosi

4 persone

Occorrente

Tagliere, coltello, casseruola

Ingredienti

  • Mezzo cavolo cappuccio viola
  • 3 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 150 gr di lenticchie secche
  • 2 pomodori rossi (classici per il sugo)
  • 1 barbabietola rossa con le sue foglie verdi
  • 1 bicchiere di riso integrale
  • un cucchiaio di semi di lino
  • acqua quanto basta a ricoprire il tutto
  • 2 patate grandi
  • un cucchiaino raso di curry (opzionale)
  • un pizzico di pepe nero
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva
  • olio di semi di lino

Preparazione

Lavate e tagliate tutti gli ingredienti e inseriteli in una casseruola colma d’acqua (aggiungendo anche il sale). Fate bollire e solo a fine cottura condite con il curry, il pepe e l’olio.

 

Tags: cibi saniminestrericette faciliricette semplici
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Arianna Giorgetti

Arianna Giorgetti

Chi sono? Mi chiamo Arianna, classe 1988, vegana dal 2013, mamma di due bimbi meravigliosi cuoca per passione. Ho scelto di cambiare la mia alimentazione tanti anni fa passando da onnivora a vegana da un giorno all'altro! Difficile? Assolutamente no, basta solo una buona motivazione e credo che la nostra salute e la vita degli animali sia davvero abbastanza 🙂 Ho scelto di aprire questo blog per cercare di far comprendere alle persone che è davvero possibile mangiare in maniera gustosa e sana allo stesso tempo, assumendo solo alimenti vegetali al 100% . Adoro la vita, la creatività, l'arte, la musica, il ballo, il canto e tutto ciò che stimoli vivamente la progressione dell'animo umano e che mantenga attivo anche il suo corpo! Le Creazioni Vegane di Arianna non è solo una pagina di ricette, ma un piccolo passo verso la consapevolezza che essere vegani è possibile e soprattutto, alla portata di tutti 🙂

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